蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
万事沉浮共一觞，算来多是费肝肠。儿郎白面心相许，侠客青萍手自将。
海内结交鱼腹烂，枕间言笑麝脐香。凭君欲问栖禅事，恰似游人却望乡。
灯摇眼缬，珠缀檐花圆影。围炉觅、禅心诗思，冰玉双清。
瑟缩吟肩，寂寥短发一梳明。翠禽招我，罗浮梦境，鹤氅身轻。
准备玉壶，沽春灞岸，休俟霜晴。似悬拟、故人心素，尘洗红情。
摩诘林峦，粉痕弹隙露鬟青。吟壶薰鸭，室生虚白，镜澈层层。