蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
城中看花客，旦暮走营营。素华人不顾，亦占牡丹名。
闭在深寺中，车马无来声。唯有钱学士，尽日绕丛行。
怜此皓然质，无人自芳馨。众嫌我独赏，移植在中庭。
留景夜不暝，迎光曙先明。对之心亦静，虚白相向生。
唐昌玉蕊花，攀玩众所争。折来比颜色，一种如瑶琼。
彼因稀见贵，此以多为轻。始知无正色，爱恶随人情。
岂惟花独尔，理与人事并。君看入时者，紫艳与红英。
西山一何高，云气出寒麓。中有无事人，鸣泉绕茅屋。
宴坐今几何，无以媚幽独。兴至偶成篇，呼儿为余读。