蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
积火焚大槐，蓄油灾武库。
惊然丞相井，疑浣将军布。
自怜耳目隘，未测阴阳故。
郁攸火山烈，觱沸汤泉注。
岂惟渴兽骇，坐使痴儿怖。
安能长鱼鳖，仅可燅狐兔。
山中惟木客，户外时芒屦。
虽无倾城浴，幸免亡国污。
我闻仁则荣，亦复必有寿。斯语试今人，历历多不谬。
猗惟居易公，造化钟神秀。筮仕登秋台，犴狱无疑奏。
冤者赖平反，溺者赖拯救。所以薇省超，致声益以懋。
京兆顿增崇，斧钺随资授。万里屹长城，肃肃风霜透。
小范戚名尊，方叔谋猷旧。岁暮功已成，飘然拂尘袖。
优游七十春，如松老益茂。身閒事亦稀，闺壶复无咎。
白首对春晖，齐眉共欢候。况有诸郎贤，乌台绚衣绣。
人生有如此，岂不验仁厚。我为拟寿词，更愿如山阜。