蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
东南典藩材，朱户贤第一。
天生好儿郎，玉笋森六七。
俱能弄文翰，那教逾户室。
伯也秀英英，珊瑚映初日。
翁仲最似古，鼎鼐熊彪质。
叔季相和鸣，笙入钟磬出。
人言有阴德，我爱少仅术。
公退亦见容，老衰时自失。
官斯忽在眼，别语常促膝。
江湖芥舟小，岁月翎箭疾。
善保清明心，临岐莫轻怵。
二华连陌塞，九陇统金方。奥区称富贵，重险擅雄强。
龙飞灞水上，凤集岐山阳。神皋多瑞迹，列代有兴王。
我后膺灵命，爰求宅兹土。宸居法太微，建国资天府。
玄风叶黎庶，德泽浸区宇。醒醉各相扶，讴歌从圣主。
南登少陵岸，还望帝城中。帝城何郁郁，佳气乃葱葱。
金凤凌绮观，璇题敞兰宫。复道东西合，交衢南北通。
万国朝前殿，群公议宣室。鸣佩含早风，华蝉曜朝日。
柏梁宴初罢，千钟欢未毕。端拱肃岩廊，思贤听琴瑟。
逶迤万雉列，隐轸千闾布。飞甍夹御沟，曲台临上路。
处处歌钟鸣，喧阗车马度。日落长楸间，含情两相顾。
是月冬之季，阴寒昼不开。惊风四面集，飞雪千里回。
狐白登廊庙，牛衣出草莱。讵知韩长孺，无复重然灰。