蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
不与饮尽孙权酒，正欲画屏笔脱手。
一点凝墨状生蝇，剔之不飞心始惊。
献之兴来拈起笔，笔如解飞自钩掣。
戏染松烟作牸牛，脱似偃角眠沙丘。
萧贲深得鹤三昧，胸中不与造化碍。
一幅素绢如片天，雪翎欲起凌苍烟。
僧繇醉后齁齁睡，睡起濡墨作石块。
擘山裂岩而拿云，或如伏虎如露拳。
恺之画兰藏玉笥，开而视之已飞去。
安得翠叶成寒丛，四景常使飘春风。
闻道南齐宇文焕，精笔妙墨扫芦雁。
低颈吸水昂颈飞，髣象荷枯沙瘦时。
唐有处士吴道元，丹青之余多画猿。
状出抱子落寒泉，又如弯弓绕树奔。
季成画虎常作怒，鬼神不敢正眼觑。
但见纸上生狰狞，开口解啸风悲鸣。
叶公好龙故学画，不觉心孔开一罅。
纸上笔画方似龙，风鬐浪鬣来争雄。
韩干画马得滋味，霜蹄巧作追风势。
可怜张口嘶无声，只惜风稜瘦骨成。
江头细草为谁绿，只有风烟相管束。
阮瞻收拾草精神，笔端与草私为春。
画鱼古有康灵叔，掷头摆尾万鳞足。
红鲿紫鲤成队行，跃碎琉璃跳上冰。
仁老胸中有雪月，画出梅花更清绝。
鲁直嗅之嫌无香，幻出江南烟水乡。
张臻虚心而学竹，风雨潇潇生锦轴。
风枝雨干欲化龙，不堪裁杖扶葛洪。
钱觐画松扫烟雨，松梢鹤立飞不去。
凌风傲雪冷几时，翠色不改常清奇。
王维笔下多山水，千山万水一弹指。
万顷玻瓈碧欲流，千层翡翠波上浮。
有时画出几枯木，一片落霞间飞鹜。
有时画出古涧泉，浪花滚滚人不闻。
有时花落鸟啼处，正是千林俵秋雨。
有时日暮鸦鸣时，烟际钟声催月迟。
有时移却潇湘岸，移入洞庭彭蠡畔。
有时掇过天台山，相对雁荡烟雨寒。
古人去后无人学，学者往往得皮壳。
鬼神却易狗马难，匠世未能窥一班。
见君丹青与水墨，笔下剜出心中画。
一发才精百发精，留取后世不死名。