蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
既老怜馀生，放情在曲糵。每到花开时，一饮辄累月。
何曾校尊罍，酒量盈与竭。二仪蘧蒢舍，百年羁旅客。
刘伶乃放达，注意颂酒德。不见昨日花，今朝谢颜色。
贤愚俱有归，修短随造物。
礼乐久不振，诗书今未删。世无开大觉，谁为订群顽。
绛帐融陶郑，春风孔铸颜。白马空浮练，青牛早度关。
吾子渊源宗鲁泗，析拔奥义谁相示。玄水今探象罔奇，荆山会剖如虹气。
年来点额困沉鳞，一毡虽冷道常尊。入门问字纷从过，据席谈经静不喧。
稷下才名追往盛，杏坛遗教几相并。近有邢公最好文，周礼遗编堪共證。
到日应聆柱下言，兴来且作明堂咏。