蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
轻露氵龠残暑，蟾影插高寒。团团只似前夕，持向老莱看。九＿元开父算，六甲更逢儿换，梧竹拥檀栾。都把方寸地，散作万云烟。
锦边城，云间戍，雪中山。风流老监在此，忧顾赖渠宽。天上玉颜合笑，堂上酡颜如酒，家国两平安。又恐玉川子，茗＿送飞翰。
卢沟荡中流，石桥跨横截。赑屃鳌背高，迢遰虹影灭。
泠泠青蘋风，皎皎黄芦月。往来行旅多，泥淖没车辙。
惜别歌骊驹，歌声何激烈。矫首凉云飞，为送南归客。