蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
风挟重阴牛戴牛，电雷雹雪来终朝。
诗人隐忧寓酬倡，清辉错落欺琨瑶。
似惊一日四变异，须省二气同根苗。
非阴能胜阳不竞，非物能眚人先妖。
炎精未振刚受畜，睢水昼遁成皋跳。
一从愤悱刚浸长，斡握地轴旋天杓。
山中不知此何时，只睹此象心为焦。
累臣九死何足恤，顽云苍惨天关遥。
泽中但知赋鸿雁，天上无复歌祈招。
醡头新酒空似清，墙根新虀花如骄。
便思倾罍芼鲜鲫，不妄为取琴徽调。
江张程子同一醉，芳草为藉天为裯。
干戈满地不忍见，恐调老弱征商轺。