蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
长笑昌黎说霜菊，苦言既晚何须好。微生蜂蝶幸遭逢，复云婉娈死相保。
纾也壮日气食牛，上追西汉摛文藻。十年大学拥皋比，每被冬烘笑头脑。
虞初刻露万物情，东野受才逊雄骜。兴来铺纸写云山，双管生枯兼润燥。
定价百金酬一槁。文章艺事总延年，六十容颜未枯槁。
苦遭恶俗不相放，儿童项领欺华皓。归来洛社聚耆英，抵制少年老吾老。
岂知世运久更新，肮脏人生苦不早。君看画里十三人，一已墓门将宿草。
不如及早竖降旗，成功者退循天道。更将此意问橘叟，渠指岁寒松合抱。
圣人饮人和，师天天可迓。世人相助消，安能以德借。
风非冬可反，冰非春可假。除日无残岁，除夕无冬夜。
万物几乘除，适我皆新藉。见见与闻闻，不用频相讶。
使人日畅然，国都旧陵舍。使人忽怒争，蛮触新参差。
游心于无穷，一吷何须诧。我思陆沉者，声销名亦卸。
未闻莽裂徒，获睹滋繁稼。可怜欲恶孽，翻作性情杷。
巧利资盗窃，智力引欺诈。五十九年非，方求六十罢。
蘧玉玉如人，卫灵灵孰嚇。合观丘里言，山泽俱旅亚。
阴阳异杀生，一气行冬夏。祸福本相环，名实分上下。
有名物之居，无名物之驾。谁能驾物虚，于此冥天化。