蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
人生相值梗萍耳，无酒投钱亦饮水。
况公家世足风流，封胡羯末又贤子。
匹马来寻物外人，坐上无毡寒不嗔。
倾盖相逢已如故，洗空机械情更真。
公今在陈粮屡绝，恶圆喜方我尤拙。
穷愁相守两萧然，富骄何事如意铁。
沧田变海蒲柳朽，世间何物可耐久。请问千岁绿发叟，叟云看汝古洞口。
洞前大石高嵯砑，脚下儿孙若拱候。寒侵热炙总不知，惟带苔衣几寸厚。
自来丘壑久寂寥，呼得长松作贞友。长松漏雨几十围，牙爪拿天与雪斗。
大干偃仰鳞甲秃，小枝犹学青蛇走。老椿萱荚耻作群，只与此石长相守。
忆昔女娲炼石补罅天，缘何遗尔落山薮。又闻祖龙梁父侈封时，滥职大夫尔何有。
生公挥麈点尔头，辟谷留侯后尔后。石似钝兮松似幽，石安静兮松色秀。
石产芝兮松有苓，磊砢偃盖真佳偶。吾家风植介与贞，坚心劲盾君知否。
直须劝尔一杯酒，请君移入我图中，吾将持此为兄寿。