蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
贵简不贵繁，妙在有无间。满眼寻不见，约略见纤纤。
贵老不贵稚，妙在荣枯际。芳态减初年，其中寓幽意。
贵瘠不贵肥，愈瘦愈清奇。瘦到无何有，政好玩空枝。
贵含不贵开，风度韬胚胎。游蜂啅不得，乃始抱全才。
宜在幽且邃，终日无人至。水绕山重重，隔树令人嚏。
宜在平且阔，大江惊涛泼。泼上稍连颠，半蓦忽冲脱。
宜夜不宜昼，更宜月波溜。崖净涧淙淙，渔子推篷嗅。
宜阴不宜晴，更宜雪花凝。五七点未足，封枝要全扃。
宜与竹相邻，白白参青青。所恨花无音，间借竹为声。
宜与松相伴，扶疏交凌乱。松香粗则粗，亦能佐一半。
其鸟宜翠羽，否则碧蒿侣。山雀仍山鸦，速去切勿驻。
其人宜野僧，否则閒道民。宜疏绮纨客，公子共王孙。
吾非僧，又非道。两眼贮五湖，两肩负三岛。相烦健笔凌风扫，梅子王子成二老。