蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
云林之子有仙骨，平生好洁如好色。
纷纷浊士等虫沙，呜呼瓒也何由得。
忆昔常登清掞堂，鹊尾炉爇龙涎香。
绍京妙墨僧繇画，示我不啻千明榼。
人间万事如飞电，洗玉池空人不见。
季子城东土一抔，何人为著黔娄传。
绣衣使者骑青骢，曾听《竹枝》湘水东。
归来见此若梦寐，巴陵洞庭生眼中。
江湖豪翰今零落，君得此图良勿薄。
愧我题诗忆故人，黄鹤何年下廖廓。