蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
家世尊儒术，天朝录义方。明经韦氏学，通德郑公乡。
祖泽贻谋远，孙枝孕秀长。昔年空伏骥，岐路且亡羊。
老作诸儒长，先驱六艺场。雄飞淹羽翼，嘉会俨冠裳。
风木多遗恨，庭兰萃众芳。渊源皆道脉，继述总书香。
箱自青三戟，眉谁白五常。不冤仍汉吏，孝友遇周王。
典以覃封重，名兼报绩扬。趋朝初虎拜，展墓已龙章。
恩本沾泉壤，思弥感露霜。报君心独切，裕后庆还昌。
伯仲能方驾，箕裘并肯堂。鸣珂光里闬，岂只羡银黄。