蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
君不见官渡河两岸，三月杨柳枝。千条万条色，
一一胜绿丝。花作铅粉絮，叶成翠羽帐。此时送远人，
怅望春水上。远客折杨柳，依依两含情。夹郎木兰舟，
送郎千里行。郎把紫泥书，东征觐庭闱。脱却貂襜褕，
新著五彩衣。双凤并两翅，将雏东南飞。五两得便风，
几日到扬州。莫贪扬州好，客行剩淹留。郎到官渡头，
春阑已应久。殷勤道远别，为谢大堤柳。攀条倘相忆，
五里一回首。明年柳枝黄，问郎还家否。