蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
于越古奥区，千岩竞苍翠。郁烝干青冥，光涵瑚琏器。
大雅溯根原，寔为名家裔。贯穿七略书，摛藻春葩丽。
廿年官刑曹，时切平允志。持议无敢挠，屹若山岳锐。
每岁上谳书，屡荷天颜霁。曰兹大小狱，是臣称职司。
遂令天下民，咸受协中治。继命守瓯闽，清霜肃瘴疠。
量移沧海东，经纶出腹笥。欲颂驺虞仁，弥厉鹰鹯鸷。
化裁葛亮严，神明郑侨惠。听断胜燃犀，魑魅潜逋避。
浩荡千里间，卧狗足生毳。黠胥无完裾，憔悴涕濡鼻。
民番轻丰收，狼藉攒遗穟。制府释焦劳，永无东顾累。
兹将航溟涨，筮日整行骑。煌煌贤能名，早已御屏记。
恐留官神京，轩车难再至。斯须乞居停，慰我民番思。