蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
一官从府役，五稔去京华。遽逐春流返，归帆得望家。
天末静波浪，日际敛烟霞。岸荠生寒叶，村梅落早花。
游鱼上急水，独鸟赴行楂。目想平陵柏，心忆青门瓜。
曲陌背通垣，长墟抵狭斜。善邻谈谷稼，故老述桑麻。
寝兴从闲逸，视听绝喧哗。夫君日高兴，为乐坐骄奢。
室堕倾城佩，门交接幰车。入塞长云雨，出国暂泥沙。
握手分歧路，临川何怨嗟。