蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
鸡窝老人古仙客，长髭大额不盈尺。好与圯上先辈游，入海化作丝文石。
河伯之宫虬与龙，鞭水行雨多阴风。老人总不任智力，妙与太极归洪濛。
当时鹿亦解人意，呼之俱化形无异。蟠桃称寿事有无，或前或后那能记。
娲皇炼石石上天，以其馀者沉深渊。老人视之如儿戏，不与此石相周旋。
一从立极人民著，危微变幻归何处。制成文字记升沈，几度江山换云树。
尧天十日光先徂，金人十二今有无。已将身世悬大象，看穷造化笑玄都。
观察斋头频过我，老人亦向斋头坐。濠梁小景饶仙风，何必蓬莱深处卧。