蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
酾醴具登，嘉俎咸荐。飨洽诚陈，礼周乐遍。祝辞罢裸，序容辍县。
跸动端庭，銮回严殿。神仪驻景，华汉亭虚。八灵案卫，三祗解途。
翠盖耀澄，罼奕凝宸。玉镳息节，金辂怀音。式诚达孝，底心肃感。
追凭皇鉴，思承渊范。神锡懋祉，四纬昭明。仰福帝徽，俯齐庶生。
江西太守说谁子，只说吉州有新事。
棘闱照日动碧鳞，粉堞入云横烂银。
三年八邑邑邑熟，一任千日日日春。
君不见吉州太守清何似，白鹭江心秋见底。
除却太仓五升米，不曾遣人来向市。
四邻束修来相看，不将入家将入官。
清名袭人冰霜寒，随风一夜入九关。
帝日桂林五千里，象犀珠玉生海里。
安得使者人人皆如此，金捐於山珠抵水。
却从吉州夺五侯，一州夺与三十州。
梅花一笑迎汉节，桂林八株吹岭雪。
使星归去作台星，跳过郎星与卿月。