蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
皇皇造化钧，橐答籥生万汇。
林林满穹壤，异体实同气。
痛痒本相关，彼已当一视。
矧惟守令职，休戚我焉寄。
盍推若保心，睠焉抚孩稚。
横目事征求，往往学顽痹。
床剥肤已侵，鹰击毛尽挚。
但期已丰腴，皇恤彼憔悴。
近来二十年，贪风日滋炽。
蒲萄得凉州，西园閧成市。
环詹郡邑间，太半皆污吏。
民穷盗乃起，原野厌枯胔。
哀哉罹祸徒，念这辄挥涕。
天地忽开张，清飙扫氛{左日右台}。
我乃於此时，拥旄忝为帅。
雇惭老儒生，蹇拙乏长技。
同官为僚友，努力图共济。
惟闽古大都，星罗邑十二。
岂无良大夫，与我同阙志。
要如羔羊直，委蛇自无愧，
勿为硕鼠贪，踯躅乃多畏。
上方明黜陟，我亦公举刺。
民言即丰碑，令问疾邮置。
黄堂一卮酒，殷勤抒至意。
慎勿多酌余，忧心正如醉。