蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
前日宴高台，朔风寒入口。昨朝游洞天，雪花大如手。
雪消风未消，今夕会良友。泥融溅街衢，折柬快出走。
主人步失足，兴浓忘掣肘。陟山艰杖藜，铺席能对酒。
酒酣令愈奇，筹竹献左右。西子纱浣妍，东施颦效丑。
伟哉范少伯，沼吴功不负。泛湖亦浇愁，觞政妙无有。
我是于越人，愿从大夫后。网设不罹鸿，兔尽走烹狗。
消寒仅旬月，美酒费百斗。一饮一集成，待到春九九。