蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
世间百味俱有正，偶失酸咸俱一病。须知论酒如论才，软美悦人严太劲。
韩青居士贵调和，田窦醉时籍福胜。寂然二物俱有光，物外洞庭容借香。
共谈已造名理窟，一鞭亟入亡何乡。了知此处有真趣，再听牖下鸣糟床。
我行长夏之封丘，红尘罨汗汗不流。
东邻苦酒苦于药，西舍浊醪浊似油。
马头黄绶令勿跪，恐有当时高蜀州。
拜迎官长亦细事，鞭挞黎庶将何求。
一官大小各有味，不置齿舌应即休。
诸君异日但北首，看我归骑凌清秋。