蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
夺尽妖蟆气。早安排、雨师风伯，护持月姊。保我金瓯无缺陷，未用桃弓棘矢。
有龙蜃、嘘云而起。不见人间君子过，似一床、锦被全遮蔽。
玉女笑，碧翁喜。
竹宫夜醮鹓鸾侍。料依然、一轮金镜，山河表里。身御六龙还桂阙，尧舜女中万岁。
想贺表、平明毕至。阴沴潜消春夜雨，相公诗、雅称朝廷意。
三月望，史臣记。
孰云北海鱼，乃与东溟异。
适闻达头乾，偶得书尾寄。
枯鳞冒轻雪，登俎为厚味。
向来昧知名，渔官疑窃位。
有如臧文仲，不与柳下惠。
从兹入杯盘，应莫惭鲍肆。