蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
杭湖不过方十里，颍上无山空勺水。老夫未免有乡情，敢道他皆不如此。
惠州城西几百峰，峰峰水上开芙蓉。我欲穷源安可极，野烟空翠飞重重。
鳄湖之水明如练，弱藻潜鳞皆可见。丰湖之水曲若环，扁舟一去何时还。
菱花荷叶纷纷长，巨筏中流日垂网。水晶鱼小价偏高，犀带桥长人共往。
金吾亭上好看湖，远近纤浓胜画图。微风作浪打山脚，白日倒景悬城隅。
金吾勋伐藏盟府，天许闲身作湖主。买断龟峰千顷波，增筑楼台三百堵。
飞甍往往杂茆茨，随山高下总相宜。疏阑架竹通闲地，画舫传觞入水篱。
吴歌楚舞看未足，更奏银筝度新曲。千金制得凤鸾衣，万里载来燕赵玉。
如君好事世所希，一日百万真可挥。当筵意气映四座，使我不醉何能归。
别待他时百花发，为君更咏黄金徽。
方塘开我前，明月出我东。仙人骑鹤来，憩我亭之中。
调笑弄月影，徘徊吟天风。夜久月渐高，光满池若空。
遗我丹桂枝，自携白芙蓉。飘然凌风去，千秋怀德容。