蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
高歌对酒感慨中，何来铁汉唱江东。臭味多同兴正浓，酒令俨如军令逢。
欢然座上有车公，催人懊恼有西风。欲以酒兵挫其锋，我马既同车既攻。
登坛大将策奇功，借箸为筹我适从。俎豆坛坫快折冲，侍儿环绕肃军容。
奔足长阪怒花骢，爪肆拇战疾游龙。左右猿臂挽强弓，中流砥柱特磨铜。
欲还世界气和融，书勋妙笔补天工。座旁有客笑接踪，谓君所见何庸庸。
古来否泰与塞通，来往循环运不穷。炎威太过势蒙茸，清凉一味椒空濛。
暑气亏时寒气充，无非造化之陶镕。岂若趋炎热心胸，翻云覆雨角雌雄。
善哉斯言得折衷，恍闻暮鼓与晨钟。消暑会亦有始终，阶下秋叶坠疏桐。
一堂高会剪烛红，相与欢进酒满钟。