蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
嘉果生炎甸，飞香始素秋。一官曾命秩，千树拟封侯。
绿叶霜弥翠，金衣晚未收。玲珑明夕照，磊落亚枝头。
浥露姿常洁，摇风蒂自柔。厥包神禹锡，作颂楚臣优。
偶入金盘采，蒙兼玉馔羞。甘酸消宿酒，清冷破牢愁。
小瓣轻镭柚，微红妒石榴。光凝珠的的，声入齿飕飕。
水玉深潜壑，坚冰满贮瓯。近之清内热，闻者亦涎流。
有目应同赏，非时莫暗投。苞中仙对奕，江上鹤成楼。
实以逾淮变，花从到邺休。贞操元自固，众卉岂其俦。
药品皮为上，医师旧是求。青黄分所治，沉痼赖能瘳。
色味称俱美，驱除力更尤。有如词翰士，兼善甲兵谋。
筋核皆堪取，虫鱼不是雠。一身无弃斥，万里极车舟。
橘谱原多种，诗篇亦满眸。醉来浑忘却，何处更旁搜。