蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
炎天五月胜炮烙，行人挥汗如泉落。伹见摩肩向市门，若个持杯问河朔。
河朔风流事杳然，空有避暑杯堪传。当时袁景升辈碌碌何足数，始知解饮亦称贤。
伍生与予共桑梓，天下一人足知己。琴歌酒德日相呼，时日不见萌吝鄙。
怜予习懒掩柴关，生亦高卧飞驼间。偶命扁舟过一水，访戴宁教兴尽还。
舍舟缓步寻所适，短桥过去稀人迹。与生林下解衣冠，分得海鸥一半席。
远山隐隐送鸣泉，长松落落凝寒色。侍儿调喉叶清丝，谱入词人乐府诗。
曲罢黄鹂答睍睆，谡谡清风林外披。伍生伍生好为听，我拚为汝醉金罂。
来时赤日方亭午，俄看皓魄东方升。从君千日戒涓滴，小伍常戒酒今夕何堪负月明。
世路风波浑不定，升沈聚散总浮萍。天生七尺会有用，斥鴳榆枋何足菅。
伍生伍生不用忧成名，只今辽阳蓟北处处勤天兵。
纵然前席轻年少，未必关门负请缨。看君怀才何峥嵘，看君负气何纵横。
谩论出则为小草，我辈所愿非浮荣。黄石赤松终有分，会使侯封脱屣轻。
脱屣侯封亦何有，容易故园今聚首。痛饮兹宵肯作难，兴剧应尽十千斗。
醉来送我出前山，旷野茫茫星汉走。
姑苏台枕吴江水，层级鳞差向天倚。秋高露白万林空，
低望吴田三百里。当时雄盛如何比，千仞无根立平地。
台前夹月吹玉鸾，台上迎凉撼金翠。银河倒泻君王醉，
滟酒峨冠眄西子。宫娃酣态舞娉婷，香飙四飒青城坠。
伍员结舌长嘘嚱，忠谏无因到君耳。城乌啼尽海霞销，
深掩金屏日高睡。王道潜隳伍员死，可叹斗间瞻王气。
会稽勾践拥长矛，万马鸣蹄扫空垒。瓦解冰销真可耻，
凝艳妖芳安足恃。可怜荒堞晚冥濛，麋鹿呦呦达遗址。
君怀逸气还东吴，吟狂日日游姑苏。兴来下笔到奇景，
瑶盘迸洒蛟人珠。大鹏矫翼翻云衢，嵩峰霁后凌天孤。
海潮秋打罗刹石，月魄夜当彭蠡湖。有时凝思家虚无，
霓幢仿佛游仙都。琳琅暗戛玉华殿，天香静袅金芙蕖。
君声日下闻来久，清赡何人敢敌手。我逃名迹遁西林，
不得灞陵倾别酒。莫便五湖为隐沦，年年三十升仙人。