胡宿（九九五～一○六七），字武平，常州晋陵（今江苏常州）人。仁宗天圣二年（一○二四）进士。历官扬子尉、通判宣州、知湖州、两浙转运使、修起居注、知制诰、翰林学士、枢密副使。英宗治平三年（一○六六）以尚书吏部侍郎、观文殿学士知杭州。四年，除太子少师致仕，命未至已病逝，年七十三（《欧阳文忠公文集》卷三四《胡公墓志铭》）。他在北宋仁宗、英宗两朝为官，位居枢密副使，以居安思危、宽厚待人、正直立朝著称，死后谥文恭。
山羊卷酥如切玉，翦毛胡羊花作肉。
烛前醉客淋漓时，山泉更煮如珠粟。
深泥三尺归不记，日到床前初睡足。
尔来七日战寒热，朝饭斋糜不盈掬。
客来但办君且去，卧听涓涓雪消屋。
因山事严京兆出，十驿人人如在目。
驼裘便面行野时，晴郊已动陈根绿。