蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
老倒南山犯真律，三生凿破寒岩石。
不立名中强立名，弗狼籍处成狼籍。
儿孙膝下有黄金，拨草瞻风远访寻。
三拜起来发一叹，方知老子错留心。
天真自性佛不管，顽石头边讨甚碗。
费尽钳鎚多破绽，乌藤紧捉从头看。
我友中牟，自序生平，达人之风。道闭目不窥，还成公案，折腰倘许，也胜飘蓬。
饮不三升，瓶无半菽，日筑糟丘念困穷。萧散意，更香山居易，甫里龟蒙。
悬弧五闰才逢。已斑鬓、行称六十翁。叹河清难俟，良辰馀几。
社樗无恙，散木期同。诗唱黄河，书藏名岳，此寿原齐华与嵩，还相调，能十篇赠我，百闰遗公。