蔡新（1707～1799年），字次明，号葛山，别号缉斋，福建省漳浦（今漳浦县大南坂下楼村林西墘）人，清朝大臣。乾隆元年进士，授庶吉士、翰林院编修、直上书房、翰林院侍讲，累官内廷总师傅、兼理兵部尚书兼管国子监事务、礼部尚书兼理兵部尚书、吏部尚书兼国子监事务、文华殿大学士兼吏部尚书、加授太子太师。嘉庆四年十二月，卒于家，赠太傅，赐祭葬，谥文恭。
秋来到处消魂，忍还忆湖心，暮岚春涨。屐痕不定，评花倚担，捕鱼抛纲。
饧箫茶鼓外，迎一阵香风摇细桨。怪纵少、绿意红情，也尽燕飘莺飏。
米囊柔飐墙头，认那角僧房，便停书幌。菰莼信美，荒桥断浦，翠迷烟榜。
重游应似梦，况真向浓团乡里望。妒此际、背锦簪萸，霅溪无恙。