蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
昔畏井陉道，乱石如猛虎。今爱井陉山，遥峰如静女。
前岁与今岁，所历非有殊。今乃下心意，昔但忧驰驱。
譬如读异书，聱牙初不免。既深遂忘疲，文奥义自显。
紫翠非一状，烟峦逾千重。延绵不可极，转转相为容。
是岁秋雨足，宿麦有万亩。环山一剪齐，绿若春初韭。
既以增妩媚，弥用清心神。又如画功妙，设色多于皴。
翻恨迫长途，不得恣幽讨。何当万峰巅，一览群山小。
同行无朋侣，谁与赏此奇。顾笑语僮仆，顽石亦解颐。