蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
公不见先朝谪仙李太白，晦迹嵩山号诗客。奇禽就掌食无猜，藉藉雄名振京国。
四明狂客素怜才，解龟换酒称奇特。白衣从此步花砖，秀拔儒林人所则。
煌煌文焰万丈长，散落人间伴明月。又不见昌黎巨儒韩退之，天才颖脱囊中锥。
反刓刬伪格以正，取心注手了无疑。横经太学明师道，质疑辨惑为蓍龟。
一言曲尽教育术，业精于勤荒于嬉。赫然千载誉愈尊，太山北斗谁敢欺。
二公才德冠天下，青史褒名卓难亚。读之每恨世不同，操彗无由渐德化。
延陵先生当盛时，卓荦英姿独继之。万言倚马亦何待，睥睨谪仙当并驰。
抵排异端志不拔，真欲砺行参昌黎。笔端绮靡追造化，胸中浩气蟠蛟螭。
壮年唾手拾高第，锦绣文章喧帝里。飘飘意气凌碧云，回视尘踪如脱屣。
龙墀承命来临川，绛帐谈经历数年。微言奥义潜启发，残膏剩馥多流传。
抠衣幸与诸生列，饫听绪言疑已决。自嗟管见如醯鸡，若非先生覆难彻。
惜哉虚往未实归，洗心方拟叩精微。夫何瓜代忽尔至，征航欲解归王畿。
秋风未晚莲吐香，莼美鲈肥正好尝。行矣景物供吟兴，剩摘佳篇投锦囊。
风月翰林能继踵，此去禁庭当擢用。传闻红叶满阶前，久俟高才能吟讽。
文章吏部既摩肩，声闻行当冠日边。愿为霖雨苏民望，庶使螭头压众贤。
鲰生荷德诚非浅，别拜谁能无眷恋。惟蕲爵过二唐贤，乃副承恩多士愿。